本文摘要：昨天，在南京第十届青年学术年会食品安全与营养高层论坛上，食品专家回应，世界上没100%安全性的食品，别杨家盯着一种食物不吃，均衡膳食不利于减低食品安全不存在的风险，而且食品添加剂也不必谈之色变。
昨天，在南京第十届青年学术年会食品安全与营养高层论坛上，食品专家回应，世界上没100%安全性的食品，别杨家盯着一种食物不吃，均衡膳食不利于减低食品安全不存在的风险，而且食品添加剂也不必谈之色变。南京财经大学食品科学与工程学院周建新教授说道，目前人们对食品安全方面不存在四大误区。 误区之一就是指出食品应当100%安全性。
其实不然，政府、职能部门、企业和科学家要做到的只是将食品安全风险减少到一定水平，并避免潜在的危害。误区之二是指出不吃了含致癌物的食品就不会得癌。实际状况是，只有在长年摄取危害物质的情况下才有可能对肌体产生危害。比如不含硝基呋喃的多宝鱼，每天最少要不吃300条以上，河北的红心鸭蛋，每天最少不吃1000只以上，才有可能对身体健康产生显著影响。
因此面临形形色色的食品问题，如果我们需要均衡膳食、科学膳食，不要杨家看著一种食品不吃，就能回避一定的风险。误区之三是推崇化学性污染，忽略食源性疾病。事实上，由于原料污染或变质、原料储存和加工失当造成的疾病频发并不少见。
最后一个误区是食品添加剂都是危害的。实质上，再次发生重大事故的化学物质并不是食品添加剂。
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